Napi ajánlatok Étlap / Menü English Deutsch
Életmód | Cikkek | Kiadványok Elérhetőség | Rendezvények | Főzőtanfolyam

Mivel gazdagítható a tejérzékenyek étrendje?

tej2

A tejfogyasztás – értve ezalatt más emlősfajok tejének felnőttkori fogyasztását – nem természetes az ember számára.

Az elválasztás után a tej alkotóelemeit bontó enzimek termelése leáll.

A tejet sokan magas kalciumtartalma miatt fogyasztják, fontos tudni azonban, hogy a pasztörizálás során a tejben olyan folyamatok mennek végbe, amelyek miatt a kalcium egyáltalán nem, vagy csak kis mértékben tud hasznosulni a szervezet számára, azaz többségében nem épül be a csontokba. Ehelyett lerakódik az érfalakra, a csigolyák közé és a csontok külső felületére, elindítva ezzel a meszesedést. Ha belegondolunk abba, mennyi tejtermék fogy például hazánkban a polcokról, feltételezhetjük, hogy ennek a mennyiségnek elvileg meg kellene oldania a csontritkulás problémáját. A valóság azonban az, hogy a csontritkulás ma népbetegségnek számít. Mi lehet ennek az oka? Amellett, hogy a pasztörizáláson átesett tej és tejtermék kalciumtartalma nem hasznosul, a másik ok a vegyes étrend savasító hatása. A savasság ellensúlyozására a szervezet ugyanis kalciumot áramoltat ki a csontokból – ez a folyamat a csontritkulás egyik fő oka. A fent leírtak következtében a csontritkulás és a meszesedés az esetek 90 százalékában egyszerre fordulnak elő.

A kalciumbevitel megoldható azonban más módon is: a mák és a szezámmag például kiváló természetes kalciumforrások, kalciumtartalmuk magasabb mint a tehéntejé, és be is tud épülni a csontokba.

A tej pótlása mint igény felmerülhet gasztronómiai okokból is – nos, erre kiváló megoldást nyújtanak a gabonaalapú, növényi „tejek”, amelyekből egyre szélesebb a kínálat: ma már kapható rizstej, zabtej, sőt, még kölesből készült „tej” is. Ezek többnyire alkalmasak a tej helyettesítésére az olyan főtt ételek esetében, amelyek eredeti receptje tejet tartalmaz. A vegán konyha részei emellett a gabonákból készült tejszínek is: pl. a rizstejszín és a zabtejszín. Ma már kaphatóak gabona vagy szója alapú „joghurtok”, pudingok, „sajtok”, főtt kölesből pedig kiváló túróutánzat készíthető (lásd éttermünk „hamis túrógombócát”!).

 


Ajánlott kiadványaink:

Könyvünk célja, hogy ismét közkedveltté tegyük az emberiség egyik legősibb alaptáplálékait, a gabonákat, melyek az egészség és az életerő forrásai. Ezeket az ételeket ajánljuk mindazoknak, akik szeretnék egészségüket megőrizni, értékes táplálékokat beiktatni étrendjükbe, amelyek között kiemelt fontosságúak a hántolatlan gabonafélékből készült ételek.

Bővebben...



Könyvünkkel szeretnénk finom és egészséges édes, valamint sós süteményeket bemutatni. Könyvünk segítséget nyújt abban, hogy a mindennapok hagyományos süteményeit egészséges, tisztán növényi alapanyagokból készíthessük el, egyszerűen és gyorsan.

Bővebben...

 

 

Rólunk írták
etteremtacsko

Messze sugárzó "állócsillagként" ragyog azonban immár sok éve a VII. kerületi Rózsa utca 39. egén a Napfényes Étterem, ahol kizárólag tisztán növényi alapanyagokból készült ételeket szolgálnak fel.

Bővebben...

Éttermi ajándékutalvány
ajandek

Szeretné megajándékozni szeretteit egy különleges gasztronómiai élménnyel? Vásároljon ajándékutalványt éttermünkben különböző értékekben!

Bővebben...

Napfényes Cukrászat
cukrasz

A Napfényes Cukrászat Kft. egészséges, növényi alapanyagú, vegán cukrászipari készítmények előállítására szakosodott.

Bővebben...

2017. december 16., szombat
  • Algaleves magyarosan, padlizsán betéttel   szóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 Ft
  • Lasagne zöldségesen, növényi sajttal sütve   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Gyros tál szójacsíkokkal, salátával, burgonyával, fűszeres öntettel   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Erdélyi rakott savanyúkáposzta   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 Ft
    16 December 2017, Saturday
  • Hungarian seaweed soup with eggplant   szóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 HUF
  • Lasagna with vegetables and non-dairy cheese   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Gyros dish with soy strips, lettuce, potatoes and spicy sauce   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Transylvanian layered cabbage   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 HUF
    2017. december 17., vasárnap
  • Bajor burgonyaleves   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 Ft
  • Patiszon bundában bulgúrral, majonézes zöldborsóval   glutént tartalmazszóját tartalmazmustárt tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Erdőmester szejtán burgonyafánkkal   glutént tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmazszezámmagot tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Marokkói töltött paprika csicseris rizzsel   glutént tartalmazszóját tartalmazmogyorót tartalmaz
  • 1400 Ft
    17 December 2017, Sunday
  • Bavarian potato soup   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 HUF
  • Breaded patty pan squash with bulgur and green peas with "mayonnaise"   glutént tartalmazszóját tartalmazmustárt tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Forester seitan with potato doughnuts   glutént tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmazszezámmagot tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Moroccan stuffed paprika with rice and chickpeas   glutént tartalmazszóját tartalmazmogyorót tartalmaz
  • 1400 HUF
    2017. december 16., szombat
  • Kukoricakrémleves nachos-szal   szóját tartalmaz
  • 500 Ft
  • Lasagne növényi "sajttal"   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Gyros tál szójacsíkokkal, salátával, burgonyával, fűszeres öntettel   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 Ft
    16 December 2017, Saturday
  • Cream of corn soup with nachos   szóját tartalmaz
  • 500 HUF
  • Lasagna with non-dairy cheese   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Gyros dish with soy strips, lettuce, potatoes and spicy sauce   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 HUF
    2017. december 17., vasárnap
  • Bajor burgonyaleves   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 Ft
  • Marokkói töltött paprika csicseriborsós rizzsel   glutént tartalmazszóját tartalmazmustárt tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Erdélyi rakott savanyúkáposzta   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 Ft
    17 December 2017, Sunday
  • Bavarian potato soup   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 HUF
  • Moroccan stuffed paprika with rice and chickpeas   glutént tartalmazszóját tartalmazmustárt tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Transylvanian layered cabbage   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 1400 HUF
    * Nem gluténmentes környezetben készült, hozzáadott glutént nem tartalmaz.
    Made in an environment containing gluten, contains no added gluten.


    A napi ajánlatot 12–17 óráig, valamint a kínálat erejéig szolgáljuk fel.
    Our daily offers are served from noon to 5 pm and are subject to availability

    Jelmagyarázat:

    glutént tartalmazglutént tartalmazszóját tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmazmustárt tartalmazdióféléket tartalmazdióféléket tartalmazszezámmagot tartalmazszezámmagot tartalmazmogyorót tartalmazmogyorót tartalmaz




    Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy mindig naprakész információt kapjon újdonságainkról!
    Vegn tterem Vegn tterem Vegn tterem Vegn tterem Vegn tterem

    Napfényes Étterem és Cukrászda • 1053 Budapest, Ferenciek tere 2. (a Veres Pálné és a Curia utca sarkán)
    Telefon: 06-20-311-0313 • Nyitva tartás: H-V 12:00 - 22:30 (konyhazárás: 22 órakor)


    Napfényes Étterem és Pizzéria • 1077 Budapest, Rózsa utca 39.
    Telefon: 06-20-313-5555 • Nyitva tartás: H-V 12:00 - 22:30 (konyhazárás: 22 órakor)
    Asztalfoglalás csak telefonon nyitvatartási időben! – info@napfenyesetterem.hu