Napi ajánlatok Étlap / Menü English Deutsch
Életmód | Cikkek | Kiadványok Elérhetőség | Rendezvények | Főzőtanfolyam

Mivel gazdagítható a tejérzékenyek étrendje?

tej2

A tejfogyasztás – értve ezalatt más emlősfajok tejének felnőttkori fogyasztását – nem természetes az ember számára.

Az elválasztás után a tej alkotóelemeit bontó enzimek termelése leáll.

A tejet sokan magas kalciumtartalma miatt fogyasztják, fontos tudni azonban, hogy a pasztörizálás során a tejben olyan folyamatok mennek végbe, amelyek miatt a kalcium egyáltalán nem, vagy csak kis mértékben tud hasznosulni a szervezet számára, azaz többségében nem épül be a csontokba. Ehelyett lerakódik az érfalakra, a csigolyák közé és a csontok külső felületére, elindítva ezzel a meszesedést. Ha belegondolunk abba, mennyi tejtermék fogy például hazánkban a polcokról, feltételezhetjük, hogy ennek a mennyiségnek elvileg meg kellene oldania a csontritkulás problémáját. A valóság azonban az, hogy a csontritkulás ma népbetegségnek számít. Mi lehet ennek az oka? Amellett, hogy a pasztörizáláson átesett tej és tejtermék kalciumtartalma nem hasznosul, a másik ok a vegyes étrend savasító hatása. A savasság ellensúlyozására a szervezet ugyanis kalciumot áramoltat ki a csontokból – ez a folyamat a csontritkulás egyik fő oka. A fent leírtak következtében a csontritkulás és a meszesedés az esetek 90 százalékában egyszerre fordulnak elő.

A kalciumbevitel megoldható azonban más módon is: a mák és a szezámmag például kiváló természetes kalciumforrások, kalciumtartalmuk magasabb mint a tehéntejé, és be is tud épülni a csontokba.

A tej pótlása mint igény felmerülhet gasztronómiai okokból is – nos, erre kiváló megoldást nyújtanak a gabonaalapú, növényi „tejek”, amelyekből egyre szélesebb a kínálat: ma már kapható rizstej, zabtej, sőt, még kölesből készült „tej” is. Ezek többnyire alkalmasak a tej helyettesítésére az olyan főtt ételek esetében, amelyek eredeti receptje tejet tartalmaz. A vegán konyha részei emellett a gabonákból készült tejszínek is: pl. a rizstejszín és a zabtejszín. Ma már kaphatóak gabona vagy szója alapú „joghurtok”, pudingok, „sajtok”, főtt kölesből pedig kiváló túróutánzat készíthető (lásd éttermünk „hamis túrógombócát”!).

 


Ajánlott kiadványaink:

Könyvünk célja, hogy ismét közkedveltté tegyük az emberiség egyik legősibb alaptáplálékait, a gabonákat, melyek az egészség és az életerő forrásai. Ezeket az ételeket ajánljuk mindazoknak, akik szeretnék egészségüket megőrizni, értékes táplálékokat beiktatni étrendjükbe, amelyek között kiemelt fontosságúak a hántolatlan gabonafélékből készült ételek.

Bővebben...



Könyvünkkel szeretnénk finom és egészséges édes, valamint sós süteményeket bemutatni. Könyvünk segítséget nyújt abban, hogy a mindennapok hagyományos süteményeit egészséges, tisztán növényi alapanyagokból készíthessük el, egyszerűen és gyorsan.

Bővebben...

 

 

Rólunk írták
etteremtacsko

Messze sugárzó "állócsillagként" ragyog azonban immár sok éve a VII. kerületi Rózsa utca 39. egén a Napfényes Étterem, ahol kizárólag tisztán növényi alapanyagokból készült ételeket szolgálnak fel.

Bővebben...

Éttermi ajándékutalvány
ajandek

Szeretné megajándékozni szeretteit egy különleges gasztronómiai élménnyel? Vásároljon ajándékutalványt éttermünkben különböző értékekben!

Bővebben...

Napfényes Cukrászat
cukrasz

A Napfényes Cukrászat Kft. egészséges, növényi alapanyagú, vegán cukrászipari készítmények előállítására szakosodott.

Bővebben...

2017. október 20., péntek
  • Lencse gulyás   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 Ft
  • Tönkölyfasírt zöldséges barnarizzsel, currys "majonézzel"   glutént tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Sáfrányos-sajtos rizotto pesztós cukkini spagettivel   szóját tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Parajfőzelék sült polentával   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 900 Ft
    20 October 2017, Friday
  • Lentil goulash soup   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 HUF
  • Spelt Fritters with brown rice and veggies and curry "mayonnaise"   glutént tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Saffron-"cheese" risotto and zucchini spagetthi with pesto   szóját tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Spinach stew with fried polenta   glutént tartalmazszóját tartalmaz
  • 900 HUF
    2017. október 21., szombat
  • Sültpaprika krémleves   szóját tartalmaz
  • 500 Ft
  • Szejtán gyros sült burgonyával, salátával   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Szecsuáni zöldséges tofuragu jázminrizzsel   szóját tartalmazzellert tartalmazszezámmagot tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Tepsis zöldségek "sajttal" sütve, quinoával   zellert tartalmaz
  • 1400 Ft
    21 October 2017, Saturday
  • Creamy roasted paprika soup   szóját tartalmaz
  • 500 HUF
  • Seitan gyros with french fries and salad   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 HUF
  • "Sichuan" tofu ragout with vegetables and jazmin rice   szóját tartalmazzellert tartalmazszezámmagot tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Fried vegetables with "cheese" and quinoa   zellert tartalmaz
  • 1400 HUF
    2017. október 20., péntek
  • Lencse gulyás   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 Ft
  • Tönkölyfasírt zöldséges barnarizzsel, currys majonézzel   glutént tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Bundázott zeller ezerszigetöntettel, hagymás burgonyával   szóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 Ft
    20 October 2017, Friday
  • Lentil goulash soup   glutént tartalmazzellert tartalmaz
  • 500 HUF
  • Spelt Fritters with brown rice and veggies and curry mayonnaise   glutént tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Breaded celery with Thousand Island dressing and potatoes with onions   szóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 HUF
    2017. október 21., szombat
  • Sültpaprika krémleves   szóját tartalmaz
  • 500 Ft
  • Szejtán gyros sült burgonyával, salátával   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 Ft
  • Rántott karfiol majonézes káposztával, barnarizzsel   glutént tartalmaz
  • 1400 Ft
    21 October 2017, Saturday
  • Creamy roasted paprika soup   szóját tartalmaz
  • 500 HUF
  • Seitan gyros with french fries and salad   glutént tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmaz
  • 1400 HUF
  • Fried cauliflower with mayonnaise cabbage and brown rice   glutént tartalmaz
  • 1400 HUF
    * Nem gluténmentes környezetben készült, hozzáadott glutént nem tartalmaz.
    Made in an environment containing gluten, contains no added gluten.


    A napi ajánlatot 12–17 óráig, valamint a kínálat erejéig szolgáljuk fel.
    Our daily offers are served from noon to 5 pm and are subject to availability

    Jelmagyarázat:

    glutént tartalmazglutént tartalmazszóját tartalmazszóját tartalmazzellert tartalmazzellert tartalmazmustárt tartalmazmustárt tartalmazdióféléket tartalmazdióféléket tartalmazszezámmagot tartalmazszezámmagot tartalmazmogyorót tartalmazmogyorót tartalmaz




    Iratkozzon fel hírlevelünkre, hogy mindig naprakész információt kapjon újdonságainkról!
    Vegn tterem Vegn tterem Vegn tterem Vegn tterem Vegn tterem

    Napfényes Étterem és Cukrászda • 1053 Budapest, Ferenciek tere 2. (a Veres Pálné és a Curia utca sarkán)
    Telefon: 06-20-311-0313 • Nyitva tartás: H-V 12:00 - 22:30 (konyhazárás: 22 órakor)


    Napfényes Étterem és Pizzéria • 1077 Budapest, Rózsa utca 39.
    Telefon: 06-20-313-5555; 06-1-313-5555 • Nyitva tartás: H-V 12:00 - 22:30 (konyhazárás: 22 órakor)
    Asztalfoglalás csak telefonon nyitvatartási időben! – info@napfenyesetterem.hu